从种草平台到外卖巨头，印度版“美团点评”是怎样炼成的

以下文章来源于36氪出海，作者陈卓，内容稿友参考学习。私域神器欢迎行业优质稿件投稿。

21，印度还基本没有外卖这个概念，人们通常会保留自己喜欢的餐厅的菜单，通过打电话的方式点单，然后自己去取食物。虽然少数餐厅也提供送货上门的服务，但种类少，种类范围也小。

但是，近20年后，印度在互联网的影响下发生了巨大的变化。现在的人们坐在家里的沙发上点手机，足不出户便能享受到美食了，这就是外卖的神奇魅力。

目前，印度的外卖市场正呈指数级增长。根据数字服务与市场调查机构Imarc的数据，2020年印度的外卖市场规模已经达到了43.5亿美元。

而在印度的外卖平台居然互联网公司中，Zomato既算“老干部”，也是新玩家。在过去的十几年间，Zomato是如何平衡自己身上的“新”与“旧”的呢？

心情大早

Zomato 是印度率先涉足食品领域的科技企业，也是同时代企业中唯一的重要企业之一。

Zomato总部位于新德里，由斯贝恩咨询公司的前顾问于2008年创立，最初是一个供用户种草、打分、评论的探店平台，类似中国的大众点评。

他们的创始人 Deepinder Goyal 和 Pankaj Chaddah 是印度理工学院的同窗，2008 年又一起进入贝恩工作，工作时，他们就发现同事们总是在不断收集餐厅的菜单。

意识到人类的吃货属性后，Goyal 和 Chaddah 开始利用闲暇时间探访各种餐厅，收集了数百份菜单上传到他们建立的新网站“Foodiebay.in”。虽然通过该网站，人们可以了解附近餐厅的最新菜单，但只能通过打电话的方式点菜。

这个网站的出现确实帮助人们收集了菜单的麻烦，所以不到一年的时间，Foodiebay 就获得了大量的浏览。2010 年，两位创始人决定将这个网站改名为 Zomato。

赶了个晚集

但是，流量并没有为 Zomato 带来利润，为了维持运营，它也一直在探索更高效的盈利方式。

研究机构 Forrester 的高级分析师 Satish Meena 告诉 KrASIA 说：“Zomato 一直在努力摆脱用烧钱换流量的商业模式。”

这就解释了Zomato为何迟迟迟迟无法进军外卖服务，因为近年来外卖行业已经有了太多参与者，而且从邻国的经验来看，外卖行业模式很重，烧钱太甚。

同时，Zomato创始人Goyal一直认为印度的物流体系和网络技术并没有完善到能够支持外卖业务的地步，所以他一直坚持不让公司做外卖。

所以直到2015年中餐厅，Zomato仍然是一个寻找和撰写点评的平台，不会为商家提供商品服务。

然而，随着 Swiggy、FoodPanda 和 TinyOwl 等越来越多的玩家进军外卖服务，行业的模式也日渐成熟，用户不必再打电话下单，直接通过平台点餐，而很多餐厅为了吸引顾客，也可以主动承担商品服务和对应的成本。

看到外卖市场的变化与增长，Zomato不再固执己见。2015年5月，在做了完全7年的“大众点评”以及无视竞争对手Swiggy一年之后，Zomato在新德里决定开始做外卖业务。

Meena 说，“Zomato 花了很长时间才意识到外卖的潜力，在此之前的固执使错过了最佳时机，而在外卖业务上，Swiggy 已经明显领先于 Zomato 了。”

和中美外卖平台的“众包”模式不同，Zomato自己没有建设物流仓储团队，而是直接雇佣了一个商品公司，商家可以选择自己送餐或者使用第三方公司送餐，2017年，创始人Goyal在接受当地媒体商业线采访时表示：“目前，93%的餐厅都选择自己提供仓储服务，只有7%的餐厅订单是通过第三方完成的。”

一位从事外卖服务的人士告诉KrASIA说：“Zomato通过7年的积累，已经和餐厅建立了密切的联系，所以它的外卖业务也能快速发展起来。

战略：体验至上

Zomato 和 Swiggy 虽然看起来差不多，但仔细观察，你一定会发现它们的不同。

Zomato在严谨还是一家更广泛的，业务范围更广的科技公司，希望在给用户提供全面的餐饮服务。从探店和外销发，Zomato还推出了会员服务Zomato Treats，以及精选餐厅体验服务ZomatoPro（Zomato Gold早期版本，类似大众点评黑珍珠），Zomato Treats会员订餐可享受免费餐后甜点。此外，Zomato还推出了水toB的生鲜产品，它在2019年了Hyperpure 平台，以帮助入驻平台的餐厅采购蔬菜、水果、家禽、海鲜、乳制品等原材料。但无论推出什么样的业务，Zomato 都是围绕“体验”这一点。

而 Swiggy 的模式和 Zomato 有很大区别，Swiggy 的技术属性更强一些，从外卖业务来看，Swiggy 的优势在于自由的团队和算法，该算法能够帮助 Swiggy 在不影响外卖产品服务的同时进行一些其他领域的产品。比如，2019 年 Swiggy 推出了从新鲜水果到保健品的同城送服务，后来又重新运行了 Swiggy Genie 腿部业务。

Meena 表示：“Zomato 比较看中服务的效率和体验，它希望用科技提高探店、外卖等各个业务线的效率，然后通过提效来赚钱。Zomato 为了达到这个目的进行了很多探索，而这些探索有时是成功的，有时是失败的。”

而 Zomato 对解决带来巨大成效的项目态度一向很坚决，就是关停。

杀伐果断

去年疫情期间，Zomato 也推出了 toC 的非食品系列服务，希望在尝试一项业务的同时维持公司在疫情期间的正常经营。然而，5 个月后，Zomato 表示该模式的经济效益很差，因此直接停止了这项业务。

这不是Zomato第一次直接关停业务。早在2016年，Zomato就推出了名为Zomato基础设施服务（ZIS）的云厨房服务，以帮助合作餐厅建立仅提供外卖服务而无堂食的云厨房来扩大覆盖范围。然而，Zomato在3年后放弃了自建云厨房的做法，转而投资1500万美元让班加罗尔的Loyal Hospitality公司代运营云厨房业务。

另外，在发现一些市场方面的问题后，Zomato适时缩小了自己在7个国家的业务规模。Meena说，这些行动表明Zomato并不介意承认自己的某些业务尝试是失败的。他表示，Zomato很果断，在行不通的业务上烧钱。

及时止损，不为打翻牛奶上涨，或许这就是为什么阿里、淡马锡、老虎、InfoEdge、Mirae Asset这些顶级投资者愿意投资该公司。Zomato近期也从5名新投资者那里买入了2.5亿美元，目前公司估值为54亿美元。

Mirae Asset 印度主管 Ashish Dave 告诉 KrASIA 说：“我们之所以愿意投资 Zomato，就是因为它从成立时就是一个强大的品牌，而且他们在食品、餐饮领域深耕多年，这个组织强大的执行力意味着该公司还有成长的前景。”

Zomato官方表示，去年受到疫情影响而大幅恢复的产品业务正在今年回暖。Goyal也在自己的博客中写道：虽然过去一年的疫情让我们的业务假期并不前倒退，但对于一个拥有无限未来的公司来说，一年时间轴上微不足道的一部分。Zomato正全力投入做大业绩，希望在年底或2022年初上市。

Meena 说：“Zomato 的前景相当可观，我相信这将成为少数几家能够成功上市的印度科技公司之一。”